Babka de Chocolate 70% Callebaut, uma massa amanteigada e perfumada com tangerina

Chocolate intenso, pão amanteigado, e saborzinho de tangerina, já imaginou? Para essa Babka usei o chocolate amargo, 70% da callebaut, mas é possível fazer com outros chocolates amargos que deixam o sabor bem intenso, pois esse que é o objetivo!

Fiz uma pasta de tangerina, uma receita adaptada do Maestro italiano Alfonso Pepe que vi uma vez em um de seus vídeos. Temos diversos tipos de tangerinas e meu marido comprou umas tangerinas paulistas de casca verde. O resultado ficou saboroso, mas confesso que prefiro as tangerinas de carca bem laranja para a pasta ficar perfeita! Não use daquelas mexericas de casca muito grossas e fibrosas, escola aquelas de casca fina. Essa pasta pode ser usada em várias outras preparações, como por exemplo marinar peixes, ou frangos, rechear bolos, passar nas torradinhas, enfim é uma receita bem versátil.

Atenção para a calda de açúcar pois deve ser jogada quente, na babka ainda quente!

O recheio dessa receita vai sobrar, então congele! Ou deixe numa molheira para seus convidados poderem jogar mais chocolate por cima das fatias!! tentação sem igual!!!